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About RECHERCHE

ルシェルシュとはフランス語で「探究する」という意味です。
わたしたちはあなたの幸せと美味しいお菓子を探究し続けます。

いつもお世話になっております。
9/18より移転するため、現在通販を休止しております。
再開は改めて告知させて頂きます。

通販商品

通販商品

通販で購入頂ける商品になります。
5000円以上のご購入で送料が無料になります。

持ち帰り専用商品

ルシェルシュデコ

持ち帰り専用商品の一覧です。
誕生日やお祝いにどうぞ

シェフプロフィール

シェフパティシエ高木

ルシェルシュのシェフパティシエ高木をご紹介します。

店舗情報

奈良県生駒で営業しております。
お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りください。

ご利用ガイド


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ルシェルシュブログ

投稿日:

ルシェルシュの素材選び  ~小麦粉~

小麦粉の写真

ルシェルシュで使う小麦粉は、薄力粉を3種類と強力粉を使用しています。お菓子の食感は「さくっと」「ふんわり」「もちもち」等、様々なものがありますが、使用する粉によって食感が決まります。そのため、ルシェルシュでは、完成させたいお菓子に描く理想の食感や組み合わせを考えて、どの小麦粉を使うのかを決めています。

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投稿日:

ルシェルシュの素材選び ~糖類~

糖類はお菓子にとって甘みやコクを決める、とても重要な存在です。ルシェルシュではどのような食感、どのようなしっとり加減、合わせて作る素材をどのように表現し、何を伝えたいのか等を逆算して主に6種類の砂糖を使い分けています。 続きを読む ルシェルシュの素材選び ~糖類~