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ルシェルシュの素材選び  ~小麦粉~

小麦粉の写真

ルシェルシュで使う小麦粉は、薄力粉を3種類と強力粉を使用しています。お菓子の食感は「さくっと」「ふんわり」「もちもち」等、様々なものがありますが、使用する粉によって食感が決まります。そのため、ルシェルシュでは、完成させたいお菓子に描く理想の食感や組み合わせを考えて、どの小麦粉を使うのかを決めています。

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